Depuis 2015, différents acteurs se sont impliqués sur le territoire du Sharr pour la construction d’une indication géographique (IG) sur un fromage pastoral traditionnel de la région : le fromage du Sharr. C’est le signe d’origine que les acteurs locaux et nationaux ont adopté comme outil de défense de leur produit fermier, lié à des pratiques pastorales et de transformation solidement établies, et qui jouit d’une forte réputation locale, nationale, voire régionale-internationale.
